Други главни фактор који изазива конфузију у индустрији адитива за храну јенеразумевање употребе адитива у храникомпаније за производњу и употребу адитива у храни.
Тренутно многи корисници производње адитива за храну погрешно верују да је употреба адитива за храну све док се загарантовано додају у складу са одговарајућим обимом употребе и употребом у ГБ 2760 и другим стандардним најавама, све је у реду, ово разумевање је превише једнострано.
На пример, у топло дискутираном инциденту "додавања свињског краља краљу свињетине", на први поглед састојци производа краљевског свињског краља краља састоје се углавном од метилциклопентенола и етил малтола. Припада прехрамбеним зачинима одобреним за употребу у Кини. Међутим, у погледу процеса печења свињског меса, ако предузеће купује квалификовано месо које у потпуности испуњава производне захтеве, уопште, нема потребе за ароматизацијом, односно не постоји техничка потреба за коришћењем зачина за храну, а требало би бити што је мање могуће Коришћено или не. Ако компанија купује неквалификовано месо и користи маскирање и друга средства да прикрије недостатак недостатка ароме оригиналног меса, то још више крши адитиве у храни „не треба да прикрива кварење хране“, „не треба да покрије надоградња саме хране или прерада Принцип употребе адитива у храни током оштећења у квалитету. Штавише, неки бескрупулозни трговци обмањују потрошаче додавањем укуса говедине да би се променили из "пилетине" у "говедина", јер у месним производима нису дозвољени ароме хране осим сировог и свежег меса. Употреба ароме хране у сврху фалсификовања биће строго кажњена у складу са законом.
Као још један пример, у ГБ 2760-2011 стандарду, дозвољени су адитиви у храни као што је натријум триполифосфат и други фосфати у комбинованим зачинима. Главна функција триполифосфата је средство за задржавање влаге, ако се користи у комбинованим зачинима. Главна сврха је да индустрија на даљњем току игра улогу у задржавању воде током маринирања и зачињења меса, тада треба узети у обзир да триполифосфат не делује као додатак храни за сам чврсти производ за зачин и нема потребе за коришћењем производа за зачина. Треба га уклонити из формуле.
Стога производња адитива за храну и корисници морају строго схватити и правилно разумети принципе употребе адитива у храни, дубинско разумевање карактеристика дозвољених адитива у храни, у комбинацији са технолошким потребама сопствених производа, и никада не користити адитиве за храну који технички нису неопходни.
