Други главни фактор који изазива конфузију у индустрији адитива за храну је неразумевање употребе адитива у храни од стране компанија за производњу и употребу адитива за храну.
Адитиви у храни су елемент који произвођачи требају да додају када производе храну. Наравно, постоји много врста класификација. Укључујући антиоксиданте, конзервансе итд.
Главна улога адитива у храни је да спрече пропадање, побољшају сензорне особине хране, преклопе се ради одржавања исхране, наставе да побољшавају храњиву вредност, склопиви су за лако снабдевање, повећавају разноликост и практичност, склопиви су за једноставну обраду, згодна обрада хране и тако даље.
Адитиви у храни нису једнаки нелегалним адитивима. То је због тога што људи збуњују концепт илегалних адитива и адитива у храни, а сви лоши ефекти илегалних адитива на људе су генерализовани. Адитиви у храни штетни су за људски организам.
адитиви у храни су синтетичка или природна супстанца. Главна сврха је побољшати боју, арому и укус хране.
Како одредити класификацију неке хране у систему класификације хране од Националног стандарда за употребу адитива за храну у храни 2760-2014? Неке намирнице или интермедијери хране не могу да нађу одговарајућу класификацију у овом стандарду. Како предузеће треба да користи адитиве у њему?