Земље широм света имају различите дефиниције адитива за храну. Заједнички комитет за регулацију хране Уједињених нација за храну и пољопривреду (ФАО) и Светска здравствена организација (ВХО) дефинише адитиве за храну као: Адитиви за храну се свесно додају у храну у малим количинама како би побољшали храну. Нехранљиве супстанце изгледа, укуса и организационе структуре или својства складиштења. Према овој дефиницији, ојачавачи хране у сврху повећања хранљивих састојака хране не би требало да буду обухваћени деловањем адитива за храну.
Заједнички комитет за регулацију хране Организације Уједињених нација за храну и пољопривреду (ФАО) и Светске здравствене организације (ВХО):
Адитиви за храну су не-хранљиве супстанце које се намирницама додају у малим количинама ради побољшања изгледа, укуса, структуре ткива или својстава складиштења хране.
ЕУ:
Адитиви за храну односе се на све супстанце које се вештачки додају храни у техничке сврхе током производње, прераде, припреме, прераде, паковања, транспорта или складиштења хране.
Америка:
Адитиви за храну односе се на супстанце које се намерно користе, узрокују или за које се очекује да ће директно или индиректно постати састојци хране или утицати на њихове карактеристике.
Кина:
У складу са чланом 54 Закона о хигијени хране Народне Републике Кине и чланом 28 Санитарних мера за управљање адитивима за храну и чланом 2 Мера хигијенског управљања за појачиваче прехрамбених производа и чланом 99 Безбедности хране Члан Закона о Народној Републици Кини, Кина дефинише адитиве за храну као: адитиве за храну, који се односе на вештачке или природне супстанце додате храни у сврху побољшања квалитета и боје, ароме и укуса, као и за потребе антисептик, технике чувања и прераде.
Према ГБ2760-2011 „Национални стандарди безбедности хране за адитиве за храну“, адитиви за храну су дефинисани као „вештачки синтетизовани или додавани храни у сврху побољшања квалитета и боје, ароме и укуса, а за потребе антисептика, свежине и технологија прераде. Природне супстанце. Такође су укључени ојачавачи хранљивих састојака, укуси хране, основне супстанце у кондиторима на бази гуме и помоћна средства за обраду за прехрамбену индустрију. "
